Zutaten:
1 kleiner Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Butter
1 kleine weiße Zwiebel
1 Zucchini
4 – 6 Zucchiniblüten
Obers (Sahne)
Parmesan frisch gerieben
2 – 3 EL Zitrusfaser (Dr. Almond)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Karfiolröschen auf einer groben Reibe mit großen Löchern in kleine Stücke
zerkleinern.
2. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken.
3. Die fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen ohne dass sie Farbe bekommt.
Den geriebenen Karfiol dazu geben und mit ganz wenig Wasser und Salz
kochen, bis der Karfiol bissfest aber noch nicht ganz weich ist (ca. 5 Minuten).
Überschüssiges Wasser notfalls ableeren.
Achtung: Der Karfiol darf auf keinen Fall zu weich sein!
4. In der Zwischenzeit die Zucchini in ganz kleine Würfel schneiden und in etwas
Butter weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen, die Zucchini etwas
abkühlen lassen und anschließend die Zucchinblüten dazu geben, mit Salz und
Pfeffer würzen und alles gut durchrühren.
5. Obers zum gekochten Karfiol dazu geben und gut vermischen. Zitrusfaser
dazu geben und so lange rühren, bis das Obers cremig und dicker wird. Zum
Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, die gebratenen Zucchinistücke mit den
Zucchiniblüten und den geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben.
6. Auf Tellern anrichten und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und
mit Zucchiniblüten dekorieren. Fertig!