Zutaten:
1 Mango
4 Passionsfrüchte
1 – 2 EL Birkenstaubzucker (Birkenpuderzucker)
2 – 3 EL gemahlener Waldviertler Graumohn
etwas MCT-Öl zum Einfetten der Gläser
500 ml Obers
6 Blatt Gelatine
100 g Erythrit
etwas frische Minze zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers in einem Topf erwärmen. Die
Gelatine gut ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Erythrit und den
gemahlenen Mohn dazu geben und alles gut verrühren.
2. Gläser mit etwas Öl einfetten. Die abgekühlte Masse einfüllen und im
Kühlschrank für 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen. Der Mohn setzt
sich dabei an der Unterseite der Gläser ab.
3. Mango schälen, aufschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte davon in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer mit etwas
Birkenstaubzucker fein pürieren. Die restlichen Mangostücke dazu geben. Die
Passionsfrüchte aufschneiden und das Fruchtfleisch auch zum Mango-Mousse
geben. Gut vermischen.
4. Die fertigen Panna-Cotta mit einem Messer rund um den Rand einschneiden und
aus den Gläsern auf Teller schütteln. Das Mango-Passionsfrucht-Mouse
darüber verteilen, mit etwas frischer Minze dekorieren und genießen!