Zutaten:
Für den Tortenboden
150 g gehackte, geröstete Haselnüsse
60 g Birkenstaubzucker
60 g Butter
Für die Creme
150 ml Obers + 50 ml Obers
150 g Mascarpone
150 g Griechisches Joghurt
80 g Birkenpuderzucker (Spar)
20 g Dunkle Schokolade 80 %
1 Prise Vanille gemahlen (Spar Vital)
7 Blatt Gelatine
TK-Heidelbeeren
eine Tasse frische Heidelbeeren
etwas frische Minze zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Die gerösteten, gehackten Haselnüsse mit dem Birkenstaubzucker
und der Butter in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem
Teig kneten.
2. Butterpapier auf einen großen Teller legen und den Tortenring darauf
stellen. Butter-Nuss-Masse in den Tortenring geben und mit einem
Löffel auf dem Boden glatt streichen. In den Kühlschrank stellen und
fest werden lassen.
3. Schokolade auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern zu Schokoflocken
raspeln.
4. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Obers in einem
Topf erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und dazu geben. Erwärmen
und die Gelatine im Obers unter ständigem Rühren auflösen. Topf von der
Kochstelle nehmen.
5. 150 ml Obers schlagen. Mascarpone, Joghurt und Birkenstaubzucker in eine
Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer feinen Creme rühren. Das
Obers mit der aufgelösten Gelatine einleeren und nochmals gut durchmixen.
Schlagobers mit etwas gemahlener Vanille, Schokoraspeln vorsichtig mit
der Hand unterheben.
6. Den Tortenring mit dem Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Gefrorene
Heidelbeeren ca. einen halben Zentimeter hoch auf dem Tortenboden
andrücken. Die Stracciatella-Creme einfüllen und glattstreichen. Ein paar
gefrorene Heidelbeeren darauf verteilen und etwas Schokolade darüber
raspeln. In den Kühlschrank stellen und ca. 4 Stunden fest werden lassen.
7. Die fertige Torte aus dem Kühlschrank nehmen, die Masse vorsichtig mit einem
Messer vom Rand lösen. Den Tortenring behutsam herunter nehmen. Torte in
Stücke schneiden, auf Teller geben und mit frischen Heidelbeeren und etwas
Minze dekorieren und genießen.