Zutaten:
150 g weißer Spargel
150 g Pannonischer oder Marchfelder Grünspargel
180 ml Obers (Sahne)
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden. Grünen Spargel ebenfalls in
Stücke schneiden. Spargel in kochendes Salzwasser einlegen und weich garen.
2. Die gekochten Spargelstücke mit Butter und etwas Spargelfonds in einen Mixer
geben. Das Obers dazu geben und auf höchster Stufe ganz fein pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe in Schälchen füllen. Ein paar Tropfen
Obers kreisförmig darauf verteilen und mit ein paar grünen Spargelspitzen
dekoriere.