Zutaten:
16 Pannonische Grünspargelstangen
200 g Blauschimmelkäse
250 ml Obers
80 g Bauernschinken
etwas Zitrusfaser
frischer Thymian
Salz
Zubereitung:
1. Die Rinde vom Blauschimmelkäse weg schneiden und den Käse dann in kleine
Würfel schneiden. Obers in einen Topf erwärmen, die Blauschimmelkäsestücke
dazu geben und bei geringer Hitze langsam schmelzen. Mit etwas Zitrusfaser
eindicken. Salzen und den Bauernschinken dazu geben.
2. Spargelstangen in kochendem Salzwasser bissfest kochen (ca. 5 Minuten),
abseihen. Auf Tellern anrichten, die Blauschimmelkäsesauce darüber leeren und
mit frischem Thymian verfeinern.