Zutaten:
Für den Teigboden
4 Eier
150 g Birkenstaubzucker
150 g Butter
4 - 5 EL Kakaopulver
2 EL schwarzer Sesam
100 g geriebene blanchierte Mandeln (Lidl)
20 g Zitrusfaser (Dr. Almond)
1 Prise Vanille gemahlen
1 TL Backpulver
Für die Creme
250 ml Obers
1 Dose Kokosmilch
70 g Birkenpuderzucker
4 EL geriebener Mohn
1 Prise Vanille gemahlen Spar Vital
5 Blatt Gelatine
3 Kiwi
etwas Erythrit
1 Packung Tortengelee klar
etwas Kokosraspel
frische Minze zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Backofen auf 170 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Eier aufschlagen und Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit Birkenpuderzucker
cremig aufschlagen. Die flüssige Butter, eine Prise gemahlene Vanille, die
geriebenen Mandeln, den Sesam, die Zitrusfaser, den Kakao und das
Backpulver dazu geben und durchmixen.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und ganz
vorsichtig unter die Masse heben. Masse in eine Springform gießen und im
Backofen bei 170 ° C Unter- und Oberhitze 60 - 70 Minuten backen. Den Teig in
der Springform gut auskühlen lassen.
5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers schlagen. Die dicke weiße
Creme der Kokosmilch in einem Sieb und in eine Schüssel geben. Ein paar Löffel
von der restlichen Kokosmilch in einem Topf erwärmen, Gelatine gut ausdrücken
und darin schmelzen. In den Topf geben und gut verrühren. Schlagobers und
eine Prise gemahlene Vanille vorsichtig unter heben. Die Hälfte der Creme in eine
zweite Schüssel geben und den Mohn vorsichtig einrühren.
6. Den Schoko-Sesam-Kuchen aus der Springform lösen und in der Mitte quer
aufschneiden. Den Boden wieder in die Springform geben. Die Kokos-Mohn-
Creme darauf verteilen und im Kühlschrank eine halbe Stunde kalt stellen.
7. Den Zweiten Kuchenteil darauf geben und die Kokoscreme darauf verteilen. Im
Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.
8. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen. Tortengelee
nach Anleitung mit Erythrit zubereiten und gut etwas abkühlen lassen.
Vorsichtig auf die Torte leeren und im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stelln.
9. Vor dem Servieren mit kleinen Kiwistücken, Kokosraspel und etwas Minze
dekorieren.
mit etwas Birkenpuderzucker pürieren. In einen Topf gießen und langsam etwas
erwärmen. Die Gelatineblätter ausdrücken, dazu geben und darin schmelzen.
Himmbeermasse auf die Topfentorte geben und im Kühlschrank für ca. 3 - 4
Stunden kalt stellen.
7. Aus der Springform lösen, in Stücke schneiden, mit frischer Minze und
Himbeeren dekorieren und mit etwas Kokosraspel bestreuen. Fertig!