Zutaten:
Für den Boden
200 g Haselnüsse gehackt und geröstet
80 g Butter
2 – 3 EL Birkenpuderzucker (Spar)
Für die Joghurtcreme
400 g Griechisches Joghurt
200 g Frischkäse
Saft einer Orange
5 EL Erythrit
6 Blatt Gelatine
Mark einer Vanilleschote
Für die Fruchtfülle
250 g Ribisel (Johannisbeeren)
1 Packung Tortenguss
3 EL Erythrit
Minzblätter zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Die gehackten Haselnüsse mit der Butter und dem Birkenpuderzucker
verkneten und in eine runde Springform (18 cm Durchmesser) auf den Boden
drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
2. Ribisel auf den Boden geben. Mit dem abgekühlten zuvor mit dem
Erythrit aufgekochten Tortengelee bedecken und für ca. 15 Minuten im
Kühlschrank erstarren lassen.
3. Frischkäse, Joghurt, Erythrit und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote
gut verrühren. Orangensaft in einem Topf erwärmen. Gelatineblätter in
kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Orangensaft
auflösen. Dann zur Masse geben und alles gut vermischen.
4. Joghurtmasse auf die Fruchtschicht streichen und für 6 - 8 Stunden im
Kühlschrank kalt stellen.
5. Fertige Torte vor dem Servieren mit Ribiseln und Minze dekorieren.