Zutaten:
6 Eier
90 ml Obers (Sahne)
1 reife Avocado
Robinienblüten
Butter
Schnittlauch
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Robinienblüten von den Blütendolden
abzupfen.
2. Eier aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen, Obers dazu geben und gut ver-
rühren.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Avocadostücke dazu geben. Die Eiermasse
darüber gießen und braten, bis die Eierspeise fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eierspeise auf Tellern anrichten, ein paar frischen Robnienblüten darüber streuen
und genießen