Zutaten:
500 g Weingartenpfirsiche
2 Mango
2 EL Kokosflocken
330 g Birkengelierzucker 3:1 (Hofer)
Zubereitung:
1. Weingartenpfirsiche waschen, entkernen und
in kleine Stücke schneiden. Mit dem
Birkengelierzucker in einen Topf geben und
gut vermischen. Mango aufschneiden,
entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen
bringen. Kokosflocken dazu geben und mit
einem Stabmixer einen Teil der Fruchtstücke
fein pürieren. Den Rest in Stücke lassen. 5
Minuten kochen lassen.
2. Fertige Marmelade heiß in Gläser füllen und
gut verschließen.