Zutaten:
200 g Rinderfilet im Ganzen
etwas Paprikapulver, edelsüß
5 Kapern
etwas frischer Thymian
2 EL Olivenöl
1 EL Kokosöl nativ, mild und geschmacksneutral
1 kleiner Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Butter
1 kleine weiße Zwiebel
etwas geriebener Mohn
ein paar Klatschmohnblüten
Obers (Sahne)
Parmesan frisch gerieben
2 – 3 EL Zitrusfaser (Dr. Almond)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Paprikapulver, den Kapern und etwas
Olivenöl marinieren. Im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren lassen.
2. Karfiolröschen auf einer groben Reibe mit großen Löchern in kleine Stücke
zerkleinern.
3. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Die fein gehackte Zwiebel in Butter
anschwitzen ohne dass sie braun wird. Den geriebenen Karfiol dazu geben
und mit ganz wenig Wasser und Salz kochen, bis der Karfiol bissfest aber noch
nicht ganz weich ist (ca. 5 Minuten). Überschüssiges Wasser ableeren.
Achtung: Der Karfiol darf auf keinen Fall zu weich sein!
4. In der Zwischenzeit die Rinderfilets in etwas Kokosöl auf beiden Seiten
anbraten.
5. Obers zum gekochten Karfiol dazu geben und gut durchrühren. Zitrusfaser
dazu geben und so lange rühren, bis das Obers cremig und dicker wird. Zum
Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, etwas geriebenen Mohn und den
geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben. Etwas abkühlen lassen. Ein paar
Klatschmohnblüten zum Risotto geben und vermischen.
6. Die gebratenen Rinderfiletstreifen mit dem Mohn-Risotto auf Tellern anrichten mit
ein paar frischen Mohnblüten und etwas frischem Thymian dekorieren und
genießen.