Zutaten:
1 kleiner Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Butter
3 Hühnerfilets
1 Handvoll Cashews
1 kleine weiße Zwiebel
50 ml Sojasauce
5 kleine Okra
50 ml Wasser
2 EL Kokosöl nativ
1 Stange Jungzwiebel
1 TL weißer Sesam
1 TL schwarzer Sesam
frischer Majoran
2 EL Zitrusfaser (Dr. Almond)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Karfiolröschen (Blumenkohlröschen) auf einer groben Reibe mit großen Löchern
in kleine Stücke zerkleinern.
2. Jungzwiebel putzen und in dünn Scheiben schneiden.
3. Zwiebel fein hacken und Okras ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Die Hühnerfilets würfeln.
5. Den geriebenen Karfiol in ganz wenig Salzwasser kochen, bis er bissfest aber
noch nicht ganz weich ist (ca. 5 Minuten).
5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Cashews darin anbraten, bis sie
goldgelb sind. Heraus nehmen und zur Seite stellen.
6. Das Hühnerfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Wenn das Hühnerfleisch
beginnt braun zu werden, die gehackten Zwiebel dazu geben und nochmals
kurz anbraten. Sojasauce und etwas Wasser darüber leeren, die Okras und
die gebratenen Cashew-Kerne dazu geben und gut durchrühren.
7. Nach und nach etwas Zitrusfaser darüber streuen bis sich unter ständigem
Rühren eine cremige Sauce bildet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den gekochten Karfiol abseihen, Butter dazu geben und mit etwas Salz
würzen. Alles gut vermischen und auf Tellern anrichten. Das Chicken Okra
Cashew daneben geben. Mit den Jungzwiebelstücken, etwas weißen und
schwarzem Sesam bestreuen und mit einem Zweig frischen Thymian
dekorieren. Fertig!