Zutaten:
6 Eier
90 ml Obers (Sahne)
1 reife Avocado
100 g Kräuterseitlinge
Butter
Schnittlauch
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Kräuterseitlinge in Stücke schneiden. Avocados entkernen und würfeln.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
2. Eier aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen, Obers und Schnittlauch dazu geben
und gut verrühren.
3. Die Kräuterseitlinge in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anbraten. Butter und die
Avocadostücke dazu geben. Die Eiermasse darüber gießen und braten, bis die
Eierspeise fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eierspeise auf Tellern anrichten, mit ein paar Schnittlauchstengeln dekorieren und
genießen.