Zutaten:
200 g Dunkle Schokolade 70 %
150 g Kokosfett
3 Eier
120 g Birkenstaubzucker
250 g geriebene Walnüsse oder Haselnüsse
1 TL Weinsteinpackpulver
1 - 2 Handvoll gehackte Walnüsse
gehackte Mandeln und Minze zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen.
Kokosöl und die Schokolade in Stücke gebrochen in einen beschichteten Topf
geben und bei geringer Hitze langsam schmelzen.
2. Eier mit dem Birkenstaubzucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer
sehr schaumig rühren (6 - 8 Minuten). Die Masse ist fertig, wenn beim Mixen
ein deutlicher Wiederstand zu spüren ist.
3. Geriebene Nüsse und das Backpulver zur Masse geben und mit einem Mixer
gut verrühren.
4. Schoko-Fett zur Ei-Birkenzuckermasse geben und ebenfalls mit dem Mixer
gut durchrühren.
5. Gehackte Walnüsse dazu und mit der Hand unterheben.
6. Eine eckige Kuchenform mit Backpapier auslegeben, die Masse darauf leeren
und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft 20 Minuten
backen. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Am besten schmecken die Brownies, wenn sie schon am Vortag
zubereitet werden.