Zutaten:
2 kleine Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Karfiol in Röschen zerteilen. Die hellgrünen Blätter am Karfiolkopf und
die Stiele nicht wegwerfen sondern mitverwenden.
2. Karfiolstücke und Blätter in etwas Salzwasser weich kochen. Die Hälfte vom
Kochwasser ableeren und beiseite stellen. Ein paar Karfiolblätter und
Karfiolröschen heraus fischen und den Rest mit einem Stabmixer zu
einer herrlich cremigen Suppe pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer
abschmecken, die beiseite gestellten Karfiolstück und -blätter wieder
dazu geben, einmal umrühren und schon ist die Suppe fertig.
