Zutaten:
2 Zanderfilets
1 weiße Zucchini Eisbär (Hansagfood)
gemahlener Kümmel
ein paar Blüten vom wilden Knoblauch
1 halbe kleine weiße Zwiebel
1 EL Kokosöl nativ, mild und geschmacksneutral (Lidl)
2 EL Butter
frischer Thymian zum Dekorieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zucchini halbieren, die Kerne aushöhlen, schälen und das Fruchtfleisch
auf einer Reibe in dünne Scheiben schneiden. Mit reichlich Salz
vermischen und in einer Schüssel 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einem Topf schmelzen die Zwiebel dazu geben und den
gehobelten Kürbis mit beiden Händen gut ausdrücken und ebenfalls dazu in den
Topf geben. Bei schwacher Hitze dünsten und mit reichlich gemahlenem Kümmel
und etwas Salz würzen.
4. Zanderfilets in einer Pfanne mit Kokosöl auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
6. Kürbiskraut auf Tellern anrichten, die Zanderfilets darauf setzen und mit den
Blüten vom wilden Knoblauch bestreuen. Fertig!