Zutaten:
400 g Rinderfiletstreifen
etwas Paprikapulver, edelsüß
1 EL Kokosöl mild und geschmacksneutral
1 EL Olivenöl
1 kleiner Karfiol (ca. 800 g)
1 gekochte Rote Beete Knolle (Rote Rübe)
2 EL Butter
Obers (Sahne)
etwas Zitrusfaser (Dr. Almond)
frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Rinderfiletstreifen mit Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und etwas
ziehen lassen.
2. Karfiol in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser weich garen.
Karfiol abseihen, gut abtropfen lassen und in einem hohen Gefäß mit etwas
Obers und einem EL Butter zu feinem Püree mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz würzen und mit etwas Zitrusfaser eindicken.
3. Rote Beete mit einem Stabmixer ganz fein pürieren.
4. Einen Teil des Karfiol-Pürees heraus geben und mit den pürieren Roten Beeten
vermischen.
5. Die marinierten Rinderfiletstreifen in eine Pfanne mit etwas Kokosöl scharf
anbraten und auf Tellern anrichten. Das weiße und das rosa Püree daneben
anrichten, mit einer Gabel etwas vermischen. Mit etwas frischem Thymian
dekorieren und genießen!