Zutaten:
8 Eier
eine Handvoll ganz junge Wilde Hopfentriebe
80 g Parmesan im Ganzen
2 EL Butter
eine Handvoll Pinienkerne
etwas Obers
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Hopfentriebe in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (2 - 3 Minuten), abseihen
und gut abtropfen lassen. Parmesan in Stücke schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Parmesanstücke und den blanchierten
Hopfen hinein geben.
3. Eier aufschlagen, verquirlen und mit etwas Obers verrühren.
Die aufgeschlagenen Eier in die Pfanne über den Parmesan und den Hopfen leeren
und stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mt ein paar Pinienkernen
bestreuen.