Zutaten:
4 Eier
75 g Ruccola
100 g Mayonnaise
100 g Joghurt
1 Limette
etwas schwarzer Kaviar
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
2. Ruccola mit etwas Joghurt in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu
einer feinen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen
Joghurt, einen Spritzer Limettensaft und die Mayonaise dazu geben und
vorsichtig verrühren.
3. Masse ca. 3 cm hoch in Gläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
4. Die Eier schälen und auf die Creme setzen. Mit ein paar Ruccolablättern
dekorieren und etwas schwarzen Kaviar darauf geben.