Zutaten:
1 Becher Sauerrahm
4 EL Mayonnaise
50 g gehobelter Parmesan
30 g Parmesan, fein gerieben
2 kleine Knoblauchzehen
1 EL MTC-Öl
1 TL Kokosöl nativ, mild und geschmacksneutral (Lidl)
1 Handvoll Pinienkerne
Salz und schwarzer Pfeffer
Kresse
Zubereitung:
1. Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen hinein pressen, vom
Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Sauerrahm, die Mayonnaise und MCT-Öl zu einer Creme rühren. Das abgekühlte
Knoblauchöl dazu geben und nochmals durchrühren. Den geriebenen Parmesan
vorsichtig unter heben.
4. Pinienkerne und den gehobelten Parmesan unter den Salat mischen. Die Sauce
dazu geben und nochmals ordentlich durchmischen.
5. Den Salat auf Tellern anrichten, mit einigen Pinienkernen und Kresse bestreuen
und fertig!
Tipp: Die Sauce immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat
geben, da die Salatblätter mit der Sauce sehr schnell zu welken
beginnen.