Zutaten:
1 Mango
2 Avocado
1 rote Zwiebel
1 Packung Ruccola
ein paar Pinienkerne
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Mango aufschneiden, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Avocado ebenfalls
aufschneiden, entkernen, mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und in Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden.
2. Ruccolasalat auf Tellern anrichten. Avocado-, Zwiebel- und Mangostücke darauf verteilen
und eine Handvoll Pinienkerne darüber streuen.
3. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!